Recette de poisson sol ou bar, bossu et capitaine aux oignons et poivre noir

Ingrédients pour environ 6 personnes
De la sole fraîche (environ 1,3kg)
4gros oignons
2 poireaux
2poivrons
1 fruit de tomate (moyen)
1 bonne c à c de poivre noir (pas celui du village)
De l'ail
Des condiments verts (basilic, persil, céleri)
Huile
Sel
Cube(facultatif)

Préparation
Ecaillez votre poisson
Videz-le
Puis lavez bien (avec du citron si vous en avez et rincez bien)
Découpez votre poisson puis salez légèrement
Mettez l'huile dans une poêle ,laissez bien chauffer puis faites frire votre poisson
Une fois que les morceaux sont bien dorés des deux côtés, retirez les du feu
Mettez une marmite au feu avec un peu d'huile (à peu près 1/3 de verre )
Laissez l'huile chauffer (pas trop) puis mettez y vos oignons préalablement nettoyés et découpés en fines lamelles
Remuez puis couvrez pendant environ 2 min
Ajoutez vos poivrons, poireaux et tomate déjà nettoyés et coupés aussi en lamelles
Mélangez et couvrez encore pendant 10min le temps pour les ingrédients de bien se ramollir
Écrasez l'ail, le poivre et les condiments verts
Mettez le mélange des condiments dans la marmite et mélangez (vous pouvez ajouter un peu d'eau pour vous permettre de bien mélanger)
Mettez de l'eau dans la marmite (environ un bon verre)
Remuez, salez
Laissez bouillir 2min et ajoutez le poisson
Mélangez (mais faites attention à ne pas émietter le poisson)
Couvrez et laissez encore mijoter 5min à feu moyen
(La sauce ne doit pas être très légère )
Et c'est prêt .

À déguster avec du riz ou des plantains frits.